Dökme demir tavada veya Hollandalı fırında patlamış mısır kolaydır ve lezzetli bir atıştırmalık üretirken ek baharat oluşturma avantajına sahiptir.Patlamış mısırınızın taze olduğundan emin olun;Nem içeriği korunduğu için cam kavanozda saklanması en iyisidir.Rafine üzüm çekirdeği veya yer fıstığı gibi nötr, duman noktası yüksek bir yağ seçin.

Ayrıca biraz patlamış mısır tuzu ve isteğe bağlı olarak tereyağı da isteyeceksiniz.Patlamış mısır tuzu sofra tuzundan veya koşer tuzundan daha incedir ve patlamış mısır tanelerine daha iyi yapışır.Bir havan ve havan tokmağı kullanarak sofra tuzu veya kaşer tuzu daha ince bir kıvama gelene kadar öğütebilirsiniz.Patlamış mısır tavası ısınırken tereyağınızı tercihen tuzsuz olarak eritin, böylece hazır olacaktır.

İster tava ister Hollandalı fırın kullanın, bir kapağa ihtiyacınız olacak.En sıkı olması gerekmez, ancak mısırın ve sıcak yağın her yere (ve size) sıçramasını önleyebilmesi gerekir.Bu tarifin amaçları için #10 tava veya #8 Hollanda fırını kullanın ve tercihinize göre uyarlayın.Not: Yerleşik sapı olan bir tava, haşlama sırasında daha kolay çalkalanabilir.Ancak, Hollandalı bir fırına sahip bir kapağın olması daha olasıdır.

Seçtiğiniz dökme demir kaba bir yemek kaşığı sıvı yağ ve üç tane patlamış mısır ekleyin ve kapağı kapatın.Yağı, orta dereceye ayarlanmış bir brülör üzerinde yavaşça ısıtın.Üç çekirdeğin patladığını duyduğunuzda, yağın yeterince sıcak olduğunu bilirsiniz.

Patlamış mısırınızı ekleyin.Çeyrek bardak iki porsiyon için iyidir;Patladıktan sonra yarım bardak bu tavalardan biri için çok fazla olmamalıdır.Kapağı değiştirin ve çekirdekleri etrafa yaymak için tavaya biraz sallayın.Mısır patladıkça, yanmış patlamış çekirdekleri minimumda tutmak için tavayı aralıklı olarak sallayın.Patlamalar arasında yaklaşık 5 saniye yavaşladığında – yaklaşık 2-3 dakika sonra – ocaktan alın ve kapağı çıkarmadan önce 15-30 saniye daha bekleyin.

Tuzu küçük parçalar halinde ekleyin ve aralarına atın, tuzluluk testi yapın ve tereyağınızı ekleyin.Sadece bekleyin ve lezzetli patlamış mısırınızın tadını çıkarın.