Mah Gu Gai Pan, "dilimlenmiş tavukla pişirilmiş taze mantar" anlamına gelir.Bu geleneksel Kanton yemeği tipik olarak pilav üzerinde servis edilir ve tavuk, mantar, sebze ve baharatların birlikte sotelenmesiyle yapılır.Bu, arkadaşlara ve aileye hizmet etmek için lezzetli bir yemektir.

Yanında servis etmek için bir Kanton şehriye yemeği veya zencefil soslu yeşil bir salata bile yapabilirsiniz.Eğer tavuk kemiksiz derisiz tavuk but kullanmayı tercih ederseniz bu da bir seçenektir.Buradaki orijinal tariften çok uzaklaşmayın, çünkü bu, onurlandırmak isteyeceğiniz Kanton yemeğine harika bir övgüdür.

İçindekiler

3 1/2 yemek kaşığı istiridye sosu, bölünmüş

1 yemek kaşığı pirinç sirkesi

Tatmak için taze çekilmiş karabiber

1 pound kemiksiz, derisiz tavuk göğsü, kesilmiş ve ince şeritler halinde dilimlenmiş

3 yemek kaşığı mısır nişastası, bölünmüş

3/4 su bardağı tavuk suyu, bölünmüş

1 yemek kaşığı soya sosu

2 çay kaşığı toz şeker

1 çay kaşığı susam yağı

5 yemek kaşığı fıstık veya bitkisel yağ

8 ons cremini mantar, ince dilimlenmiş

2 çay kaşığı kıyılmış zencefil

1 (8 ons) su kestanelerini dilimleyebilir

3/4 su bardağı rendelenmiş havuç, isteğe bağlı

Servis için haşlanmış pirinç

Bunu Yapmak İçin Adımlar

1.Malzemeleri toplayın.

2. Orta boy bir kapta 2 yemek kaşığı istiridye sosu, pirinç sirkesi ve birkaç öğütülmüş karabiberi karıştırın.Tavuğu ekleyin ve kaplamak için atın.

3. 2 yemek kaşığı mısır nişastası ekleyin ve kaplamak için fırlatın.En az 20 dakika veya bir geceye kadar örtün ve soğutun.

4. Küçük bir kapta 1/2 su bardağı tavuk suyu, kalan 1 1/2 yemek kaşığı istiridye sosu, soya sosu, şeker, susam yağı ve kalan 1 yemek kaşığı mısır nişastasını birlikte çırpın.Kenara koyun.

5. Bir dökme demir wok veya kalın tabanlı büyük dökme demir tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın ve 2 yemek kaşığı fıstık yağı ekleyin.Yağ parıldadığında, tavuğu ilave edin ve marine sosundan kalan sıvıyı bırakın (marineyi atın).Pişene kadar sürekli karıştırın, yaklaşık 5 dakika.Tavukları bir tabağa alın.

6. Wok'a bir yemek kaşığı daha fıstık yağı ekleyin.Yağ kızınca mantarları ekleyin ve mantarlar yumuşamaya başlayana kadar yaklaşık 3 dakika sürekli karıştırarak pişirin.

7. Kalan 1/4 fincan tavuk suyunu ekleyin ve sıvının çoğu buharlaşana kadar 2 ila 3 dakika daha pişirmeye devam edin.

8. Ortasında bir kuyu oluşturmak için mantarları tavanın kenarlarına doğru itin.Kalan 2 yemek kaşığı fıstık yağını tavadaki kuyuya ekleyin.

9.Yağ parıldadığında, kuyuya kıyılmış zencefil ve su kestanelerini ekleyin ve ısınana kadar yaklaşık 1 dakika sürekli karıştırın.

10.Tavanın ortasında başka bir kuyu oluşturun.Tavuk suyu-soya sosu karışımını ekleyin.Sosu kalınlaşana ve köpürmeye başlayana kadar hızlıca karıştırın.

11.Tavuğu kullanıyorsanız, rendelenmiş havuçlarla birlikte tavaya geri koyun.Karışımı iyice birleştirilene kadar atın.

12.Tavuk ısınana ve havuçlar çıtır çıtır olana kadar, yaklaşık 1 dakika daha pişirmeye devam edin.

13. Buğulanmış pilavın üzerine servis yapın